青海高原盛产的发菜是山珍之一,在封建社会作为供奉皇室 的一宗贡品,唐、宋时已远销国外。现在,由于“发菜”和“发财”的谐音,既讨吉利,又可寄托乡情,故而港澳及海外市场格外喜欢,声誉极高。成熟的发菜黑如漆,细如线,柔如锦丝,不 腐不变,可长期保存食用。它同时又是食疗的良好菜肴,经常食用 时对高血压、妇女病、腹泻、鼻衄等均有疗效和缓解作用。西宁 多用发菜作筵席的冷盘原料,凉拌发菜嫩脆滑口是凉盘中的上品。
青海人以发菜作主料烹调的发菜蒸蛋,有人雅称“黄金白银乌丝糕”,是西宁的特制菜。做法是鸡蛋黄白分离,搅打匀称, 并调精盐、姜粉、花椒等粉末佐料,以蛋白衬底,上覆盖洗净的 发菜,先上笼蒸到发菜和蛋白凝结,固定成形后,在上层倾入搅匀 的蛋黄继续蒸到熟透,在蒸碗中用刀划成方形或菱形,反扣汤盘 中心,上浇羊肉汤(牛肉汤、鸡汤均可),汤汁中放木耳、黄花、笋 片、香菜末等,最后撒几滴香油上桌。此菜顶层如雪,中层漆 黑呈蜂窝状,底层金黄,色彩分明,结构奇特,蛋层细嫩滑润,发层松脆可口,味道淡雅醇香。青海饭店、宾馆,接待外宾宴会 上的“金线发菜”、“金鱼发菜”等菜肴更是造型栩栩如生,味美汤鲜之作,可称得上一盘工艺美术作品哩。信息来源:西宁市人民政府
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北京是中国四大古都之一,也是世界上保存最完整的古代皇宫城市之一。在北京,你可以体验到古老与现代的完美融合。你可以在胡同里品尝老北京炸酱面,也可以在三里屯享受国际化的夜生活。那你知道北京有哪些好吃的美食?现在小编为大家介绍去北京必吃的10大美食,一起来了解一下吧。去北京必吃的10大美食1、北京烤鸭在所...
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江苏泰州,这座美丽的江滨城市,不仅拥有得天独厚的自然风光,还孕育出了无数令人垂涎欲滴的美食。那你知道泰州有哪些有名的美食?现在小编为大家介绍江苏泰州著名的六道菜,每一道菜肴都散发着泰州独特的味道,一起来了解一下吧。江苏泰州著名的六道菜1、清蒸江蟹泰州地处长江下游,拥有丰富的水产资源,其中以江蟹最为著...
1、食材:丝苗米1斤;腊肠2条;鹧鸪1只;开水适量(按平时煮饭的水量);新鲜竹筒(尽量取稍厚的)1条。2、竹筒开盖,肉类切好调好味备用,大米洗干净浸泡15分钟。3、丝苗米用食用油拌匀,均匀地铺在竹筒的底部。4、加入肉类,再加入适量开水,必须是开水,否则易夹生。这是一位做煲仔饭生意的老板口传的技巧。5...
巨峰葡萄是我国种植的一个比较古老的品种,而在很多年前就开始种植了。目前每年在市场上的销量也是挺不错的。但是由于不同地区,市场价格也是不一样的。今天咱们就来看看美丽的浙江巨峰葡萄多少钱一斤。一、浙江巨峰葡萄多少钱一斤8到20元左右浙江地区的巨峰葡萄,价格是趋于稳定的。巨峰葡萄刚刚上市的时候,由于其量小...
夏天来了,天气炎热,各种水果层出不穷,有水果皇后之称的山竹尤其受欢迎。它有一个紫色的外壳和酸甜的果肉,口感非常清爽,具有非常丰富的营养价值,但价格并不便宜,所以我们在购买的时候一定要认真挑选,下面就为大家介绍山竹怎么挑选没有核的。山竹怎么挑选没有核的1.看山竹果梗的颜色果梗越绿,越新鲜,这是判断山竹...
随着夏季的到来,越来越多的水果也陆续上市,同时这个时候,李子已经开始出现在市场上,酸酸甜甜的李子是很多人的最爱,李子的品种很多,今天要给大家介绍的是蜂糖李子,让我们看看蜂糖李子什么时候上市的吧。一、蜂糖李子什么时候上市蜂糖李子的成熟时间一般在每年端午节后15天开始成熟,7月左右全面上市,蜂糖李子口感...