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一颗火锅肉丸到底有多少肉

更新时间:2023-02-04 10:44:04

吃火锅,肉丸是常见的搭配,但很多肉丸价格非常便宜,有些人就担心里面的肉,那么,一颗火锅肉丸到底有多少肉?吃火锅要注意什么?下面小编就带来介绍。

一颗火锅肉丸到底有多少肉

目前,市售肉丸大部分执行两个行业标准,其中SB/T10610—2011《肉丸》标准里“分级”项规定“特级肉丸”含肉量不低于65%、“优级肉丸”含肉量不低于55%、“普通级肉丸”含肉量不低于45%;SB/T10379—2012《速冻调制食品》标准的“附录B各类速冻调制食品主料含量”中规定“肉糜类制品项下鸡肉、猪肉含量占产品净含量≥10%,其他肉类含量占产品净含量≥8%”。

产品标签上若标有“肉糜制品”,产品命名通常会注明肉的种类。虽然部分肉丸中会添加淀粉、大豆蛋白和一些允许加入的食品添加剂,但不等于不安全。只要是正规厂家严格按照标准生产的火锅肉丸,就不必过分担心食品安全。

火锅丸子中含有不同种类的食品添加剂,它们其实都有各自的功能。比如卡拉胶等胶类,可提高蛋白质的凝胶作用,使肉丸更加有弹性;磷酸盐类是为了保持水分,避免长时间冷冻而造成水分流失;香精和增鲜剂则是为了提高丸子的风味。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760—2014)的表A.1规定了食品添加剂的允许使用品种、使用范围以及最大使用量或残留量,并规定同一功能的食品添加剂(相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂)在混合使用时,各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。

吃火锅三防护健康

消费者吃火锅要在选、煮、吃方面注意。消费者应该选择证照齐全、内外环境整洁、食品安全监督量化等级较高的火锅店。在涮食物时,肉类等食材必须充分煮熟煮透。肉片尽量切薄,防止涮煮时存活寄生虫卵及其他有害微生物,要慎用海鲜产品、四季豆、鲜黄花菜等食材,不食用野生蘑菇,防止发生食源性疾病。在吃火锅时要生熟分离,避免在桌上摆放过多食物,防止造成交叉污染;尽量采用分餐方式就餐,提倡使用公筷、公勺。

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