1、材料:豆腐、鸡蛋、精盐、味精、熟猪油、葱末。
2、将豆腐用淡盐水浸泡并洗净,捞出沥水,放在盘内,上笼用旺火蒸透。
3、取出豆腐,晾凉;切去外层硬皮,再切成2厘米见方的豆腐块。
4、鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,加入精盐、味精、豆腐丁拌匀成鸡蛋豆腐液。
5、炒锅内加入熟猪油,置火上烧热,放入葱末秒炒,加入鸡蛋豆腐液炒熟,出锅装盘即可。
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